Choux a la creme

Un desert indragit, cu o crema noua!

Pentru choux-uri am folosit o cana apa, un sfert pachet unt, o lingurita rasa de sare, o cana de faina si 5 oua.Am pus la fiert apa, impreuna cu sarea si untul.

Cand a clocotit am rasturnat repede cana cu faina si am amestecat bine, bine, pe marginea aragazului, pana a inceput aluatul sa se desfaca de pe peretii vasului.Mare grija sa nu se formeze cocoloase.Trebuie lucrat foarte repede.

Am lasat sa se racoreasca un pic si apoi am adaugat cate un ou, amestecand bine si omogenizand aluatul.Pe tava acoperita cu foaie de copt am pus mici gramajoare de aluat si am dat in cuptorul incins bine.Le-am copt 30-40 de minute( ultimele 10 minute la foc mic).

Pentru crema am pus pe foc( in cratita speciala de fiert la aburi) cantitati egale( 200 gr) de smantana batuta cu un pic de zahar si ciocolata menaj.Am adaugat 2 linguri sirop de artar si esenta de rom.Am lasat pe foc pana s-a incalzit frisca.Am continuat sa amestec crema pana s-a racorit.Am frecat 500 gr branza Mascarpone si am adaugat treptat frisca cu ciocolata.Am dat la rece 2 ore.

Am umplut choux-urile si le-am garnisit cu urmatoarea glazura: 2-3linguri lapte, 2 linguri cacao, 20 g unt, 4 linguri zahar, esenta rom.Se fierbe pana incepe sa se ingroase.Se decoreaza cat timp este calda!

Cu drag!

Rulou din cotlet de porc cu prune in sos de vin rosu

Se taie in felii de 0.5 cm grosime, un kilogram de cotlet de porc fara os. Se face un amestec din ulei de masline, zeama de lamaie, cimbru, usturoi pisat si piper.Se ung feliile de porc si se dau la frigider 2-3 ore, intr-o punga de plastic.Se pun la inmuiat, in vin rosu, 250 gr prune deshidratate.Se lasa la temperatura camerei tot 2-3 ore.

Dupa acest timp, se stropeste o tava cu ulei .Se scot bucatile de cotlet, se acopera cu o folie de plastic si se bat un pic cu ciocanul de lemn pentru a se rula mai usor.Se sareaza si se pipereaza.Se pun cate doua prune inmuiate in vin rosu pe fiecare bucata de cotlet .Se ruleaza si se prinde cu o scobitoare.Sau doua.Stropim cu ulei.

Dam la cuptor 20 de minute la 160C.Adaugam sosul care a ramas de la marinarea prunelor.Mai lasam 10 minute, timp in care mai stropim rulourile cu sosul din tava.Cand e gata, strecuram sosul , adaugam o lingura de sirop de artar si o lingura de otet balsamic.Lasam pe focul mic, sa scada.Fierbem orez in supa de pui.Radem coaja de lamaie.Servim!

Cu drag!

Friptura de vita cu briose de spanac

Este o reteta pentru care e nevoie de ceva timp pentru a o pregati, dar merita! Asta pentru ca vom pune carnea de vita la marinat, de la o zi la alta, pentru a fi siguri ca vom avea o carne frageda si...cu un gust special.Folosim pulpa de vita, pe care o taiem in cubulete mici, o asezonam cu cimbru, usturoi pisat, ulei de masline, zeama de lamaie, foaie de dafin, piper.Punem intr-o punga de plastic inchisa ermetic si o lasam in frigider de seara pana a doua zi (se poate lasa si doua zile la frigider). 

Pentru a gati friptura, infierbantam bine un wok, cu ulei de masline, si punem, pe rand, cantitati din cuburile de vita, astfel incat sa se scufunde bine in ulei.Amestecam mereu, timp de 3-4 minute, intorcand bucatile de carne pe toate fetele, sa faca un pic de crusta si sa ramana zemoase in interior.Le scoatem intr-un vas Yena mai mare si adaugam in wok o alta transa de bucati de carne, si tot asa, pana rumenim toata carnea.

Curatam zarzavat: ceapa, morcov, radacina de  telina , pastranac.Le taiem bucati de 2-3 cm, le tragem un pic in ulei de masline si le adaugam peste carnea de vita, in vasul Yena.Facem un sos de rosii ( 4-5 rosii pasate in blender sau 2-3 linguri pasta de rosii diluate cu apa) si turnam peste carne si legume.Sosul trebuie sa acopere tot continutul vasului.Punem sare, piper, 2 cuisoare, boia de ardei dulce, o jumatate lingurita chimen.Acoperim vasul si dam la cuptor, la foc mediu, timp de 2 ore.Dupa ce a trecut acest timp, scotem legumele din vas si adaugam unele proaspete, inclusiv o gulie, taiata feliute.Lasam o jumatate de ora la cuptor.Adaugam un pahar mare de vin rosu si 2-3 catei de usturoi zdrobiti si taiati marunt, o foaie de dafin.Mai lasam la cuptor o jumatate de ora, de data aceasta fara sa mai acoperim vasul.

Ca si garnitura putem face briose cu spanac: 4 oua se amesteca bine intr-un vas.Se adauga sare, piper si 100ml ulei, amestecand usor. Mai punem 400 ml iaurt si omogenizam.Pasam 450g spanac si il adaugam in amestecul de mai sus.Amestecam 250g faina cu o lingurita bicarbonat si presaram usor peste amestecul lichid, avand grija sa nu facem cocoloase.Turnam intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt si dam in cuptorul preincalzit.10 minute lasam temperatura la 180C , apoi reducem la 160C.Timpul de coacere este de 40-50 minute, dar cel mai bine e sa testati cu scobitoarea!Se taie dupa ce s-a racit, sub forma de cercuri, romburi sau cum va place.Se poate coace si direct in formele speciale de briose.

Iata rezultatul final:

Cu drag!

Supa-crema din ciuperci de padure si cartofi

In general, supele-crema se fac cu o leguma dominanta.Noua totusi ne place un amestec: din ciuperci de padure si cartofi.Curatam o ceapa mai mare, un morcov, o radacina de patrunjel, patru cartofi mai mici.Si 5-600 g ciuperci de padure.Bine curatate.

In oala punem o bucata de unt ( aproximativ 50g) sa se topeasca.Adaugam ceapa taiata feliute, ciupercile, cartofii taiati sferturi, morcovii, radacina de patrunjel.Le calim un pic.Stingem cu apa (1l) si adaugam 500ml lapte.Sare.Lasam sa fiarba bine.Scoatem ceapa, morcovul si radacina de patrunjel.Cu un blender vertical pasam bine restul legumelor.

Intr-un bol batem bine 2-300ml smantana, adaugam un pic de apa rece si mai batem putin.Adaugam in supa si mai lasam un minut pe foc.Asezonam cu piper.

Separat, intr-o tigaie, topim un pic de unt, mai punem un pumn de ciuperci, taiate mai mari si le prajim impreuna cu un catel de usturoi zdrobit si taiat marunt, sare, piper.Scoatem ciupercile, si in tigaie punem niste cuburi mici de paine, pe care le rumenim in untul aromat ramas, formand crutoanele pentru supa.

In bolul in care vom servi, punem supa creama, ciupercile rumenite in unt si crutoanele de paine.Decoram cu chives sau usturoi verde taiate marunt.

Cu drag!

Salata de ton cu sfecla rosie

Avem nevoie de o cutie de ton in ulei, doua sfecle rosii de marime mai mica, coapte, ceapa verde,patrunjel verde, un ou fiert tare, ulei de masline, zeama de lamaie, sare, piper.Se taie sfecla cubulete.Se amesteca ceapa cu oul taiat cubulete si cu tonul.Se adauga sfecla.

Se face o vinegreta din ulei de masline, zeama de lamaie, sare si piper.Se asezoneaza salata.

Se pune patrunjelul verde tocat.Se lasa o ora la frigider.

O cupa se tapeteaza cu salata verde, se adauga salata de ton.Se decoreaza cu felii de ou, sfecla, patrunjel verde.
Cu drag!

Pagina noua: Retete de la mama

Pentru ca una din sursele mele de inspiratie este mama, m-am gandit sa fac o pagina pe blogul meu cu retete pe care le stiu de la ea si chiar cu retete pregatite de ea!Si pentru ca ieri am sarbatorit nu numai Buna Vestire, ci si 70 de ani ai mamei mele, am inceput prin a prezenta meniul pe care ea ni l-a pregatit! Va invit sa vedeti si daca va place, va puteti inspira atunci cand sunteti in pana de ...idei!

Biban de mare umplut

Un gust special, o textura a carnii deosebita: iata primele impresii despre bibanul de mare.Cumparat proaspat, curatat de solzi si in interior, este gata sa incercam o noua reteta!

Facem un amestec din unt, ceapa verde, usturoi, marar,patrunjel, sare, piper.Cu doua treimi din acest amestec umplem pestii( dupa ce i-am sarat putin in interior).Stropim o tava cu ulei de masline, asezam pestii, punem felii de cartofi, bucati mici din untul aromat ramas, stropim cu un pic de ulei de masline, asezonam cu sare si piper.Dam la cuptor 30-40 de minute.

Strecuram sosul obtinut in tava si il ingrosam un pic, pasand 2 feliute din cartofii copti.Adaugam zeama de lamaie.Este un sos deosebit de gustos!

Cu drag!

Budinca in straturi, cu branza Mascarpone si topping de dulceata de trandafiri

Si pentru ca tot am vorbit de retete din copilarie, iata si o varianta, usor modificata, a celebrei budinca cu branza.Am folosit ca ingrediente:
-paste fierte al dente, in apa cu sare
-500gr branza Mascarpone
-200gr branza vaci
-3 oua
-zahar (100-150gr) dupa gust
-o lingura cu varf de gris
-esenta de vanilie
-coaja rasa de lamaie si portocala
-200gr stafide inmuiate in coniac

Am fiert pastele, am pus stafidele la inmuiat in coniac, am captusit o tava rotunda cu hartie de copt pe care am uns-o cu unt si am presarat pesmet, din belsug.

Am amestecat cu blenderul vertical branza mascarpone, branza de vaci si cele 3 galbenusuri cu zaharul, esenta de vanilie, grisul, coaja de lamaie si portocala.Separat am batut spuma albusurile, cu trei linguri de zahar.Cand s-a intarit, am turnat o treime peste crema de branza, l-am incorporat cu miscari usoare, apoi am adaugat si restul de albus, procedand la fel.

In tava am pus un strat de paste fierte, o treime din crema de branza cu albus(am amestecat usor crema printre paste), un strat generos de stafide inmuiate in coniac, si la sfarsit, un strat de branza-bezea.Am dat la cuptor 10 minute la foc mare(180 gr Celsius), apoi inca 30-40 minute la 160gr Celsius( se face testul cu scobitoarea).

Iata ce a iesit:

...cu topping de dulceata de trandafiri!

Cu drag!

Cod pane cu piure de mazare si avocado

Ca e bine sa manacam peste, stim cu totii.Si mai stim ca daca mancam des un tip de carne, e bine sa incercam diverse variante, nu? Iata ce va propun astazi: facem pestele pane si alaturi, un piure mai special .Taiem pestele file in forme dreptunghiulare, ca la fish-fingers.Le dam prin faina, ou batut si pesmet.Nu uitam de sare si piper.Le prajim in ulei incins bine, la temperatura mare, pentru a nu se imbiba cu ulei.Le scoatem pe un prosop de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei.

Pentru piure punem intr-un vas mazare bine fiarta si racita, un avocado copt, pe care il taiem cubulete, ceapa rosie sau verde, 100 gr crema de branza(Philadelphia sau Mascarpone), cateva frunzulite de menta, sare, piper.Mixam.Dupa gust, adaugam  zeama de lamaie.Arata asa:

Cu drag!