Somon cu dovlecel si morcov

Somon...la gratar!Se prepara repede, avand grija sa infierbantam bine grill-ul si sa ungem somonul cu putin ulei.Dupa ce este gata, il acoperim cu folie de aluminiu pana facem garnitura.
Curatam morcovi si dovlecei in functie de cate portii vrem sa facem.Pentru o persoana ar fi de ajuns un morcov si o jumatate de dovlecel.Ii taiem fasii cu dispozitivul special pentru legume.

Intr-o tigaie punem la incins un pic de ulei de masline si doi catei de usturoi, zdrobiti.Nu ii lasam prea mult, pe foc, pentru ca se ard.Doar pana cand se aromatizeaza uleiul.Adaugam legumele si le calim un pic, pana incep sa se inmoaie.Adaugam un pahar de iaurt gras , un pic de zeama de lamaie si coaja rasa de la o lamaie.

 

Servim cu paine prajita.
Cu drag!

Somon la gratar cu ciuperci si sos de mustar

Aceasta reteta culinara se poate prepara la o masa festiva.Este un pic mai mult de lucru la ea, dar rezultatul este  foarte multumitor.

Avem nevoie de fileuri de somon, ciuperci Champignon brune, ou, pesmet, verdeata,usturoi.Pentru sos: mustar, ulei de masline, zeama de lamaie, smantana.Sare si piper.

Curatam ciupercile si indepartam piciorusele.Pastram palarioarele intregi, iar piciorusele la taiem cuburi.Intr-o tigaie in care infierbantam un pic de ulei de masline punem usturoi si cubuletele din ciuperci.

 Le rumenim un pic si apoi le lasam sa se raceasca.

Batem cu o furculita un ou, adaugam 2 linguri smantana,2-3 linguri de pesmet, ciupercile trase in ulei, verdeata, sare si piper.Incingem o lingura de ulei intr-o tigaie si turnam gramajoare de aluat, pe care le aplatizam.

 Se rumenesc repede.Le intoarcem si pe partea cealalta si apoi le scoatem pe un prosop de hartie, sa se scurga uleiul in exces.

 In aceeasi tigaie punem si palarioarele de ciuperci, saram, piperam si le rumenim pe ambele parti.Le scoatem tot pe un prosop de hartie.
Incingem bine grill-ul sau facem foc de carbuni( afara) si rumenim repede bucatile de somon.Avem mare grija sa nu tinem prea mult timp somonul pe foc, pentru ca se intareste si nu va mai fi suculent.
Facem si sosul de mustar: 2-3 linguri de mustar, 2 linguri ulei de masline, 3 linguri de smantana, o lingurita zeama de lamaie( sau mai mult, dupa gustul fiecaruia), sare, piper.Aranjam pe platou.Punem ciupercile peste placintele.Alaturi somonul.Deasupra turnam sos.Decoram cu marar si patrunjel.

Cu drag!

Chiftelute de peste

O reteta culinara din categoria gustos, rapid si simplu.
Ingrediente chiftelute:
-800gr file Pangasius
-6-8 linguri pesmet
-1 ou
-2 linguri lapte( pentru a se inmuia pesmetul)
-ceapa verde tocata marunt
-usturoi( acum se poate pune usturoi verde)
-marar sau patrunjel tocat marunt

Se mixeaza toate ingredientele de mai sus.Din compozitia rezultata se fac chiftelute care se tavalesc prin pesmet.

Se prajesc intr-un wok, in ulei incins.Se prajesc foarte repede, de aceea aveti grija sa le intoarceti mereu.

Pentru garnitura: desprindem frunzele mai mari de pe o andiva si le vom folosi drept suport( desprindeti mai multe frunze daca faceti mai multe portii-2 sunt pentru o portie).
Tocati marunt restul andivei.Curatati un morcov si dati-l pe razatoarea mare.Taiati feliute 2 ridichi.Optional puteti pune si ceapa verde.
Faceti un sos de iaurt: o lingurita mustar frecata cu 2 linguri ulei de masline, 100 ml iaurt gras, sare, piper.Optional : un pic de zeama de lamaie.Puneti sosul peste legume.Amestecati.Umpleti foile de andiva desprinse.

Cu drag!

Peste cu crusta de ciuperci

Gustos, usor si arata bine in farfurie!

Mai intai am curatat ciupercile.Cam 500 g.Am desprins piciorusele si am incercat sa pastrez palariutele cat mai intacte.Am tocat marunt piciorusele ciupercilor si cateva fire de ceapa verde si usturoi verde.

Intr-o tigaie am pus un pic de unt si palariutele ciupercilor.Sare.Piper.Cand s-au rumenit, le-am intors pe cealalata parte.

Intr-o alta tigaie am pus ulei de masline, piciorusele taiate cubulete, verdeata tocata marunt.Am tinut pe foc pana s-au inmuiat ciupercile.Am pus marar si am lasat sa se racoreasca.

Dupa ce s-au racorit am adaugat 2 linguri de pesmet si doua linguri de smantana.Am stropit cu ulei o tava de cuptor, am asezat fileuri de peste pe care le-am acoperit cu amestecul de mai sus.Am stropit din nou cu ulei si am dat la cuptor.Cam 20 de minute.

Am turnat 50 ml vin alb sec si am mai lasat 10 minute la cuptor.Am pus in tava si palariile de ciuperci.Am amestecat 200ml smantana cu o lingurita amidon si am turnat in tava.Am mai lasat 10 minute.La final am adaugat patrunjel verde tocat:

Cu drag!



File de peste cu sos de praz

Ingrediente:1kg file de peste, 0.5kg praz, sos de rosii, masline verzi, paste fierte,foi de dafin, un pic de zahar,sare, piper, cimbru, boia.

Am spalat repede fileurile de peste, le-am stropit cu zeama de lamaie, ulei de masline, 2 foi de dafin maruntite si le-am lasat la rece 30 de minute.Apoi le-am pus intr-o tava,  am stropit cu un pic de ulei, sare, piper, un pic de boia de ardei.Am dat la cuptor 20 de minute.Am adaugat un paharel de vin alb si am mai lasat 10 minute.

Intre timp, am fiert al dente, paste mai late.Le-am strecurat si am dat deoparte.

Am trecut la sos: am curatat bine 2 tulpini de praz( partea alba).Am taiat bucati groase de 0.5 cm si am desfacut foitele ca sa ma asigu ca nu au ramas bucatele de pamant.Am clatit bine, bine. Intr-o tigaie am pus ulei de masline si prazul, pe care l-am calit un pic.Am adaugat suc de rosii, un pic de zahar, cimbru  si am lasat sa fiarba, 10-15 minute. Am adaugat jumatate de pahar de vin alb si apoi maslinele verzi.Sare.Piper.

Peste, paste,sos de praz:

Cu drag!

Retete din peste pentru Florii

                                                  Branduse....din gradina mea!

Semn ca se apropie Sarbatoarea Floriilor !Si cum multi dintre noi avem de sarbatorit, m-am gandit sa postez doua retete din peste.Poate va plac si poate le pregatiti!

Biban de mare umplut

Un gust special, o textura a carnii deosebita: iata primele impresii despre bibanul de mare.Cumparat proaspat, curatat de solzi si in interior, este gata sa incercam o noua reteta!

Facem un amestec din unt, ceapa verde, usturoi, marar,patrunjel, sare, piper.Cu doua treimi din acest amestec umplem pestii( dupa ce i-am sarat putin in interior).Stropim o tava cu ulei de masline, asezam pestii, punem felii de cartofi, bucati mici din untul aromat ramas, stropim cu un pic de ulei de masline, asezonam cu sare si piper.Dam la cuptor 30-40 de minute.

Strecuram sosul obtinut in tava si il ingrosam un pic, pasand 2 feliute din cartofii copti.Adaugam zeama de lamaie.Este un sos deosebit de gustos!

Cu drag!

Cod pane cu piure de mazare si avocado

Ca e bine sa manacam peste, stim cu totii.Si mai stim ca daca mancam des un tip de carne, e bine sa incercam diverse variante, nu? Iata ce va propun astazi: facem pestele pane si alaturi, un piure mai special .Taiem pestele file in forme dreptunghiulare, ca la fish-fingers.Le dam prin faina, ou batut si pesmet.Nu uitam de sare si piper.Le prajim in ulei incins bine, la temperatura mare, pentru a nu se imbiba cu ulei.Le scoatem pe un prosop de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei.

Pentru piure punem intr-un vas mazare bine fiarta si racita, un avocado copt, pe care il taiem cubulete, ceapa rosie sau verde, 100 gr crema de branza(Philadelphia sau Mascarpone), cateva frunzulite de menta, sare, piper.Mixam.Dupa gust, adaugam  zeama de lamaie.Arata asa:

Cu drag!