Salata de primavara

Pentru ca este primavara si gradinile sunt pline de legume proaspete, m-am gandit la o salata in care sa folosesc cat mai multe din noutatile abia rasarite.
Ingrediente: cartofi noi( 500 g), ceapa verde, usturoi verde, patrunjel, ridichi, 2 oua, 2 fileuri de peste.Pentru sos: o lingurita mustar, o lingurita miere, zeama de lamaie, ulei de masline, iaurt, sare si piper.

Am rumenit fileurile de peste intr-o tigaie bine incinsa si apoi le-am rupt bucatele mici.Am fiert ouale si cartofii si le-am taiat sferturi.Am taiat ridichile, ceapa verde, usturoiul.Am pus totul intr-un bol.

Am trecut la prepararea sosului:

Mustarul l-am amestecat cu mierea, apoi am adaugat cate putin ulei de masline,zeama de lamaie, frecand ca la maioneza.Am pus sare, piper si apoi iaurtul Am amestecat bine si am asezonat salata.

Am decorat cu patrunjel verde.

Cu drag!



Pasta din sardine

Pentru ca de multe ori incerc sa schimb meniul de dimineata, uneori fac aceasta pasta care merge foarte bine cu paine integrala.

Ca ingrediente: o cutie de sardine, 300 g branza de vaci, 50ml ulei din samburi de struguri ( sau ce ulei doriti),o jumatate lingurita de boia de ardei( poate fi si iute), piper, sare, zeama de la o jumatate de lamaie,o ceapa mica taiata fin sau ceapa verde( optional, mai ales daca e pentru micul dejun!).

Puneti intr-un castron branza de vaci, sardinele, sare,piper, boia, zeama de lamaie.Mixati , adaugand treptat uleiul, pana devine o crema.

Adaugati ceapa taiata marunt.Dati 20 de minute la frigider si apoi faceti tartine.

Cu drag!

Clatite umplute(1)

Un aperitiv cald, usor de preparat.

Mai intai am pregatit  umplutura: 750 g carne tocata amestec de porc si vita, o ceapa tocata marunt, usturoi verde, sos de rosii,o frunza dafin,cimbru, o jumatate lingurita zahar, sare, piper, un pahar vin rosu.

Intr-o tigaie am pus ulei de masline si am inmuiat un pic ceapa.Am adaugat carnea tocata si am desfacut-o bucati din ce in ce mai mici, pe masura ce se rumeneau.Am adaugat sosul de rosii,zaharul, sarea, piperul,  frunza de dafin, cimbrul si usturoiul verde..Am lasat pe foc 20 de minute.Am adaugat  paharul de vin si am mai lasat 10 minute.Am stins focul.

Intre timp am facut clatitele, din : 2 oua, faina, lapte.Le-am copt in tigaia speciala pentru clatite.

Am umplut clatitele cu compozitia de carne, dandu-le forma de rulou.Le-am pus intr-o tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt pe care am uns-o cu unt.Am presarat branzeturi diferite rase si bucatele mici de unt.

Am dat la cuptor 20-25 minute la 160 grade Celsius.

Cu drag!

Avocado umplut

O reteta simpla, simpla( poate de aceea nici nu prea are poze!), dar plina de sanatate!Doar legume taiate, o vinegreta si parmezan ras.
Pentru o portie avem nevoie de : - un avocado

                                                 - cate o jumatate de ardei gras rosu si galben
                                                 - o rosie
                                                 - o bucatica de 2-3 cm dintr-un castravete
                                                 - o jumatate ceapa rosie
                                                 - ulei de masline, zeama de lamaie, sare, piper
                                                 - parmezan proaspat ras si o lingurita seminte de in

Taiem avocado pe din doua si scoatem samburele.Miezul il taiem cuburi.Tot cuburi taiem rosiile, ardeii, castravetele si ceapa.Le amestecam intr-un castron.Facem o vinegreta din ulei de masline, zeama de lamaie, sare si piper.Aici fiecare poate sa isi faca sosul cat de acru, sarat, iute, doreste. Turnam deasupra legumelor.

Cu o lingura umplem cojile de avocado.Deasupra presaram seminte de in( foarte bune pentru scaderea colesterolului) si radem parmezan!Decoram cu frunzulite de busuioc.

Cu drag!

                   

Salata calda cu cartofi noi , rozmarin si usturoi verde

Bunica mea facea un sos foarte bun in care punea usturoi verde, ulei si otet.Fie cu oua fierte moi, fie cu salata verde si cartofi.De atunci abia astept , primavara, sa rasara usturoiul verde si sa il incerc in diverse combinatii.Astazi va propun o salata calda, in diverse variante.

Varianta de baza este cu : cartofi noi( ca abia au aparut), rozmarin, salata verde, usturoi verde, ulei de masline, sare, piper, otet balsamic.

Am curatat bine( cu un burete metalic), cartofii noi( am ales cat de mici am putut).I-am pus intr-o tava, i-am stropit cu ulei, sare, piper.Am presarat usturoi verde taiat marunt si frunzulite de razmarin.Am dat in cuptorul preincalzit la 200 gr Celsius.Circa 15 minute.Apoi am adaugat 150-200 ml apa.Am mai lasat 20 minute, pana s-a evaporat apa.Am presarat un rand proaspat de usturoi verde si frunzulite rozmarin si am mai lasat 10-15 minute sa se rumeneasca cartofii.

Am spalat frunzulite mici de salata verde( tot din gradina).Am presarat usturoi verde si frunzulite de rozmarin tocate marunt.Am pus cartofii calzi peste salata.

Am facut un sos din zeama in care s-au copt cartofii si 2 linguri otet balsamic.Sare si piper, desigur!

Aceasta este varianta de baza.Buna atunci cand nu vreti sa consumati carne.
Ca variante, puteti adauga:
- oua de tara, fierte moi
-pancetta , sunca sau bacon, rumenite
- branza de capra, cascaval ras, telemea sau orice branza cu mucegai
-sau combinatii din cele prezentate mai sus

Cu drag!

Salata cu oua si avocado

Sigur v-ati gandit ce o sa faceti cu ouale ramase de la Paste?Eu m-am gandit la niste salate.Iata una dintre ele, dar cu siguranta am sa postez cat de curand si altele!
Va trebuie cateva legume pentru salata: salata verde, varza rosie taiata feliute, morcov taiat fasii, ceapa verde taiata in diagonala, un avocado copt( taiat cubulete), oua fierte.

Faceti un sos din: o lingurita mustar pe care o amestecati cu ulei de masline(2-3 linguri), o lingura zeama de lamaie, 200ml iaurt gras, sare, piper.

Turnati peste salata.Adaugati ouale fierte taiate felii, presarati piper.

Se serveste cu paine integrala sau toast.

Cu drag!

Varianta:puteti pune in salata felii de portocala, iar in sos se va pune in loc de iaurt si zeama de lamaie, zeama de portocala.

Salata de ton cu sfecla rosie

Avem nevoie de o cutie de ton in ulei, doua sfecle rosii de marime mai mica, coapte, ceapa verde,patrunjel verde, un ou fiert tare, ulei de masline, zeama de lamaie, sare, piper.Se taie sfecla cubulete.Se amesteca ceapa cu oul taiat cubulete si cu tonul.Se adauga sfecla.

Se face o vinegreta din ulei de masline, zeama de lamaie, sare si piper.Se asezoneaza salata.

Se pune patrunjelul verde tocat.Se lasa o ora la frigider.

O cupa se tapeteaza cu salata verde, se adauga salata de ton.Se decoreaza cu felii de ou, sfecla, patrunjel verde.
Cu drag!

Pentru....de dimineata:Pasta de ton cu lamaie

Reteta aceasta o stiu din copilarie.E la fel cu ouale umplute pe care le faceam la scoala si care, evident , a fost prima reteta din colectie.Si pentru ca imi place ca dimineata sa inceapa relaxant si cu incredere, nimic nu mi se pare mai potrivit pentru micul dejun decat o reteta din copilarie.Deci, doua cutii de ton se scurg bine de ulei.Se pun intr-un castron impreuna cu doua galbenusuri fierte tari, un cub mare de unt( de preferat de casa), o lingurita mustar, zeama de lamaie( dupa gust), sare, piper, un pic de coaja rasa de lamaie.Se paseaza cu blenderul vertical.Pasta obtinuta se serveste pe felii de paine integrala prajita, decorata cu albus de ou, lamaie si ceapa verde.Desigur, pentru mese festive se pot folosi ca baza diferite forme din foetaj, felii de lamaie, de castravete verde sau se pot umple jumatati de lamai .Mie mi se pare o reteta minunata!Incercati!

Cu drag!

Placinta cu legume si telemea

Un aperitiv usor de facut si deosebit de colorat!Poate fi si o garnitura pentru fripturile cu sos.

Facem un aluat de placinta din: 250g faina, 150g unt foarte rece, o jumatate lingurita sare, un galbenus de ou amestecat bine cu 6 linguri apa rece.Aluatul se lucreaza repede, iese usor sfarmicios.Daca este cazul, se mai adauga un pic de apa rece pana se leaga bine sau un pic de faina daca iese prea lipicios( depinde de faina pe care o folositi si de grasimea din unt).Se lasa in frigider cel putin 30 de minute.

Intre timp putem prepara legumele.Se fierb 2 morcovi, 2 cartofi (pot fi cartofi dulci), 200g mazare.Se pastreaza zeama de la supa.Dupa ce au fiert, se scurg , morcovii si cartofii se taie cuburi si se pun intr-o tigaie cu ulei de masline, in care am tras o ceapa tocata pana a devenit translucida.Se presara o lingura de faina si un pic din zeama in care au fiert legumele.Se lasa 10 minute pe foc.La sfarsit se adauga mazarea, cuburi de telemea si 3 oua taiate feliute.Se imbraca o forma cu 2/3 aluatul din frigider, se inteapa cu furculita, se pune amestecul de legume usor racit.Se acopera cu restul de aluat.Se coace 20-25 de minute.Se taie bucati

Cu drag!

:

Chec cu vinete si branza feta

Mmmmm..!suna cam grecesc!deja imi amintesc de vacanta in Grecia si de minunatele mancaruri de acolo!Exact cum imi doresc: sanatos, rapid si gustos!Si pentru ca salata clasica de vinete apare in multe meniuri si de pe la noi, m-am gandit ca o putem rearanja!Iata cum:

Sigur prin congelator se gasesc ceva pungi congelate cu vinete! Aproximativ 400g, scurse bine, bine.Le punem in blender, le mixam bine si adaugam: o ceapa tocata marunt si trasa in ulei de masline pana devine translucida, 3 galbenusuri, 4-5 linguri pesmet, o lingura gris, 3 linguri seminte susan, sare, piper, verdeata( marar, patrunjel, busuioc, oregano).Batem albusurile spuma( ca la bezea), le adaugam cu grija, sa nu se lase( cu miscari de jos in sus).Turnam compozitia intr-o tava de chec pe care am imbracat-o in hartie de copt.Faramitam branza feta(150-200g) si punem cu grija bulgarii in compozitie, ajutandu-ne de o scobitoare.Se da la cuptor 35-45 de minute.Iata rezultatul:

Cu drag!

Salata mozaic

Pentru aceasta reteta aveti nevoie de o ceapa rosie(taiata fin), o cutie fasole boabe( de preferat Chilly Beans), o cutie ton in ulei, o jumatate de cutie boabe de porumb fierte, o jumatate ardei gras rosu, o jumatate de ardei verde( taiate cubulete), ulei masline, sare, piper proaspat macinat, un praf curry, un praf boia iute.

Se taie ceapa si ardeii cubulete .Se pun intr-un vas.Deasupra se pun fasolea, boabele de porumb, tonul scurs bine, uleiul de masline,condimentele.Se amesteca usor.Daca va place, puteti stoarce si zeama de lamaie.Decorati cu ceapa verde.Se serveste intr-un castronel, cu bucati de paine integrala.

Cu drag!