Paine de casa

Iata o reteta de paine de casa, care se aseamana cu focaccia.Este foarte usor de facut, dar trebuie respectate cateva mici secrete.

Mai intai, toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.De aceea va recomand sa le aduceti in apropierea unei surse de caldura cu cateva ore inainte de a incepe prepararea.

Folosim: 550g faina de grau, un plic drojdie uscata, 50ml ulei de masline, 250ml apa calduta, o lingurita zahar, 2 lingurite sare.

500g faina se cerne intr-un bol, se adauga pliculetul de drojdie, zaharul.Se amesteca cu un robot manual, dotat cu ustensilele pentru aluat.Se amesteca uleiul cu apa calduta si se toarna cate putin in centrul fainii, in timp ce se continua amestecarea.Se framanta bine cu robotul (4-5 minute).Se adauga cate o lingura de faina din cele50g ramase si se continua framantarea, dar de data aceasta manual, cu miscari dinspre exterior spre centrul aluatului. Este gata cand aluatul se desprinde de pe vas si nu se mai tine de mana.Daca taiem o dunga in aluat, acesta trebuie sa se desfaca fara a se lipi si in interior trebuie sa se vada bule de aer, ca in imagine.

Intr-o tava mare de aragaz, acoperita cu hartie de copt se intinde aluatul si se introduce in cuptorul preincalzit la 40 grade Celsius.Se lasa 30 de minute la dospit, cu usa cuptorului inchisa.

Optional: intre timp puteti prepara un amestec din usturoi pisat, frunzulite de rozmarin si 25ml ulei masline.Dupa ce aluatul a crescut, se fac gauri cu degetele, se unge cu amestecul de mai sus si se mai lasa 15 minute la dospit.Daca nu va place acest amestec, puteti sa presarati seminte de susan, mac sau sare de mare grunjuroasa.Sau puteti sa o lasati simpla.
Se coace la 180-200grade celsius, timp de 30 minute.Daca ati ales varianta simpla atunci, dupa ce s-a copt, puteti sa o ungeti cu unt sau cu un amestec din putin zahar si apa.

Se lasa sa se raceasca pe un gratar, acoperita cu un servet de bucatarie.
Cu drag!

Piept de pui umplut

Un kg piept de pui dezosat si fara piele ( aproximativ 4 bucati piept pui) se spala, se curata de pielitele mici si se taie un buzunar pe laterala mai groasa a fiecarui piept de pui..Se sareaza si pipereaza ( si in interiorul buzunarului).
Umplutura: crema de branza ( mascarpone sau branza de vaci amestecata cu un pic de unt) se amesteca cu un pic usturoi pisat (poate fi si verde), cubulete de ardei rosu, marar sau patrunjel verde, sare, piper.Cu acest amestec se umplu buzunarele din pieptul de pui si se fixeaza cu scobitori.Se pun in tava de la aragaz, acoperita cu hartie copt stropita cu ulei de masline.Se taie felii subtiri de cartofi, se stropesc cu ulei, sare, piper, cimbru macinat, si felii de portocala ( sau lamaie).Se pun in aceeasi tava, printre pieptii de pui.Se dau la cuptor 30-35minute.

Cu drag!

Rulada cu umplutura de ciuperci

Se pun la fiert 500 ml lapte, o jumatate pachet unt ( sau 100 ml ulei vegetal), un varf sare.Cand clocotesc se adauga patru linguri cu varf de faina si se amesteca bine, pentru a nu face cocoloase.Se mai tine un minut pe foc, amestecand mereu.Se da deoparte, se lasa sa se racoreasca un pic, apoi se adauga pe rand, 5 galbenusuri.Albusurile se bat spuma, ca la bezea, si se incorporeaza in prima compozitie.Pentru ca aluatul sa preia cat mai mult din spuma albusurilor: se pune mai intai doar o treime din albusuri, se amesteca usor, de jos in sus.Apoi se adauga si restul din albusuri si amesteca cu aceleasi miscari.

Intr-o tava mare ( cea de la cuptorul aragazelor este foarte buna), acoperita cu hartie de copt, se rastoarna aluatul si se da in cuptorul preincalzit la 180 grade.Dupa 10 minute se da focul mai mic(160 grade).Se coace aproximativ 30 minute.Se scoate tava din cuptor si se ruleaza foaia (cu tot cu hartia de copt).Se lasa la racit, timp in care se pregateste umplutura.

800 gr ciuperci curatate si taiate marunt ( sau tocate cu robotul) se pun intr-o tigaie cu un pic unt.Dupa ce se rumenesc putin se adauga 2-3 linguri smantana, o lingura faina, sare, piper.Dac doriti, se pot adauga verdeturi: marar, patrunjel.Se tine la foc slab pana se leaga compozitia.

Se unge foaia cu aceasta compozitie, se presara cu cascaval ras si se mai da la cuptor 20 min.

Cu drag!

PS:aceasta rulada iese la fel de buna si daca in loc de ciuperci folositi piept de pui tras in unt si dat prin robot sau masina de carne!

Prajitura cu rom

Blat: 5 oua, 5 linguri zahar, 5 linguri faina, 1/2 pachet praf de copt, mirodenii, gem acrisor( de caise)
Crema: 150 gr unt, 200 gr zahar ( de preferinta pudra), 150 gr nuci macinate, 150 ml rom, foaia de deasupra a blatului
Glazura: 2 linguri apa, 2 linguri cacao, 100 gr zahar, 50gr unt, 50gr ciocolata

Se amesteca galbenusurile cu zaharul, se freaca spuma pana se albesc.Se bat spuma albusurile, ca pentru bezea.Se amesteca faina cu praful de copt.In galbenusurile frecate se adauga alternativ cate o lingura de faina si una de albus batut.Se amesteca cu grija, ca sa nu se lase albusul.Se coace intr-o tava acoperita cu hartie de copt.Dupa ce s-a copt si racit, se taie blatul in doua.(Daca ati folosit o tava mai mare si blatul nu este prea inalt, atunci puteti taia fasii de pe margini, pastrand un patrat din blat.) Se unge cu gemul acrisorBlatul de deasupra ( sau marginile) se amesteca cu rom, se zdrobeste cu o furculita. Untul se freaca spuma, se adauga zaharul, nucile si apoi blatul inmuiat cu rom.Aceasta crema se pune peste primul blat.

Componentele glazurii se amesteca, se fierb 2-3 minute si se toarna usor peste prajitura.

Cu drag!

Minitort cu dulceata de cirese amare

Blat:
8 oua
250gr zahar
un varf bicarbonat de sodiu
5 linguri faina
2 linguri cacao
Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga bicarbonatul stins cu zeama de lamaie, cacao si faina.Se amesteaca bine. Se adauga albusurile batute spuma, mai intai o treime din compozitie si apoi restul, cu miscari de jos in sus, pentru a nu strica spuma.Se tapeteaza tava cu hartie de copt si se introduce in cuptorul incins in prealabil.Se coace circa 30 min la 160 grade .Se face testul cu scobitoarea.Apoi se lasa la racit.
Cand blatul e rece se decupeaza forme rotunde.

Crema:
250gr mascarpone
100gr zahar pudra
2 oua
coaja rasa de portocala
Se amesteca toate componentele.
Se construiesc tortulete : un blat peste care se pune un strat de dulceata de cirese amare, deasupra un alt blat peste care se pune crema de mascarpone.Se decoreaza cu ciocolata alba topita si o cireasa din dulceata.Ies aproximativ 8 bucati, cu diametrul 8cm.
Sunt foarte bune a doua zi, dupa ce blaturile se insiropeaza cu dulceata si crema mascarpone!

Cu drag!

Bun gasit!

Un nou blog!Culinar.Ma alatur si eu celor care iubesc gatitul si care vor sa impartaseasca cu altii bucuria retetelor reusite, gustoase si... surprinzatoare!

Va propun o colectie  de retete!Adunate in muuulti ani, experimentate de mine si de invitatii mei! Idei de meniuri pe care le-am realizat in cursul anilor!Poze, impresii, sfaturi! Toate acestea,
 cu mult drag!